Esposende promove gastronomia sustentável com iniciativas educativas e showcooking no “Março com Sabores do Mar”

O evento gastronómico “Março com Sabores do Mar” continua a dinamizar o concelho de Esposende com um conjunto de iniciativas que cruzam gastronomia, sustentabilidade e educação alimentar, envolvendo restaurantes locais, escolas e a comunidade.

Um dos destaques da programação é o showcooking “Salvar o planeta à mesa”, que terá lugar no próximo dia 21 de março, entre as 10h00 e as 12h00, no Largo Rodrigues Sampaio. A sessão será conduzida pelo chefe Emídio Concha de Almeida, que irá confecionar várias iguarias a partir do sargo da costa local, aplicando os princípios do “Desperdício Zero” e do “Km Zero”, promovendo o aproveitamento integral dos alimentos e o consumo de produtos locais. Entre as propostas, incluem-se caldos elaborados com espinhas e cabeças de peixe e uma açorda enriquecida com ovas.

Dirigido à comunidade escolar, decorre também mais uma edição do concurso “Fish Chefe”, que envolve 110 alunos do 3.º ciclo do ensino básico dos agrupamentos de escolas António Correia de Oliveira e António Rodrigues Sampaio, bem como da Escola Secundária Henrique Medina. A competição decorre no Laboratório de Investigação e Sustentabilidade Alimentar do Politécnico do Cávado e do Ave (IPCA), em Esposende, sendo os trabalhos avaliados pelos chefes João Novo e Rogério Ferreira, docentes da Escola Profissional de Esposende.

A iniciativa pretende incentivar hábitos alimentares saudáveis e promover o consumo de peixe, sobretudo junto de jovens sem experiência culinária, valorizando simultaneamente espécies locais menos valorizadas comercialmente. O concurso incentiva ainda a partilha intergeracional, desafiando os participantes a recuperar receitas tradicionais junto das famílias.

A final do “Fish Chefe” terá lugar no dia 22 de março, às 15h00, no Largo Rodrigues Sampaio, numa sessão aberta à comunidade.

Paralelamente, decorre o concurso “Cantinas Escolares Sustentáveis com Sabores do Mar”, que conta com a participação de 15 cantinas escolares. A iniciativa visa promover o consumo de peixe em contexto escolar, sendo avaliados critérios como apresentação dos pratos, redução do desperdício alimentar, criatividade, aceitação por parte dos alunos e ambiente do espaço.

Integra ainda o programa a distinção gastronómica “Tacho de Ouro”, que reconhece propostas apresentadas por restaurantes aderentes. A avaliação, realizada por uma comissão presidida pelo enófilo José Silva teve em conta não só a qualidade gastronómica, mas também fatores como serviço, carta de vinhos, harmonização e relação qualidade-preço.

No dia 23 de março realiza-se o concurso “Jovem Gastrónomo”, promovido pela Escola Profissional de Esposende. A competição desafia alunos dos cursos de restauração a criar menus completos à base de peixe e marisco, integrando produtos locais do programa “Eslocal”, como vinhos verdes, lacticínios, hortícolas e algas.

Com esta programação, o Município de Esposende reforça a valorização da gastronomia atlântica, promovendo práticas sustentáveis e o envolvimento da comunidade na preservação e inovação da tradição culinária local.